都說崇明菜鮮美、健康、好吃，那是因為滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地。好的食材也需要好的廚師來烹饪，小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌，手把手教你如何做好崇明菜！
寬而扁的帶魚是崇明人餐桌上十分常見的一道美食。帶魚肉質鮮嫩，除中間大骨外很少有小魚刺，非常适合讨厭魚刺的朋友們食用！紅燒帶魚皮脆肉嫩，鹹甜适口，越吃越有滋味哦~
紅燒帶魚
材料
帶魚、老抽、生抽、蔥、姜
做法
1. 鍋裡倒入适當油，加入帶魚小火煎至兩面金黃
2.加入蔥段、姜片，倒入适量料酒，倒入沒過帶魚的水
3. 加入适量生抽、老抽和糖
4. 蓋上鍋蓋，小火炖制10分鐘
5. 大火收汁，撒上蔥花
完成
快來跟着大廚一起動手試試吧~
大廚風采
陳斌現擔任錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長，主要負責餐飲部菜肴的制作、加工質量監督及新菜肴的研制開發等技術工作。曾被評為“2018年上海工匠”，2018年2月被認定為崇明白山羊菜肴制作非遺繼承人，此外還享受國務院特殊津貼。
如果您有拿手菜，歡迎報名參加“大廚教你學做菜”欄目，您可以在微信後台留下您的姓名、聯系方式以及拿手菜，入選後小編将與您聯系，等待您的報名！
來源：上海崇明
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