香油能炒菜嗎?香油可以炒菜炒菜時香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道，我來為大家科普一下關于香油能炒菜嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
香油能炒菜嗎
香油可以炒菜。
炒菜時香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。
炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反複高溫加熱香油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并産生包括多環芳香物質—3，4苯并比在内的高黏度瀝青類物質。
雖然，香油可以用于炒菜，但由于烹調溫度不宜掌控，很容易會破壞其中的營養成份，因此香油還是最适宜做涼拌菜、湯、調餡及用于風味小吃。
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