炒肉粘鍋怎麼辦?肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物，建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹饪後變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尴尬情況，今天小編就來聊一聊關于炒肉粘鍋怎麼辦?接下來我們就一起去研究一下吧!
炒肉粘鍋怎麼辦
肉粘鍋可能是肉表面沒有附着物，建議炒肉的時候用水澱粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹饪後變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尴尬情況。
肉切完先用鹽抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓勻。蛋清别放太多，否則炒出的肉很不好看。
放完所有調料後，一定得淋一點植物油拌勻，不僅可減少粘鍋，還可以鎖住肉裡的水分，确保在炒制時不流失，這樣口感自然好。
用鐵鍋炒肉時，可先把鐵鍋燒熱至冒煙，再倒入油，并立即放肉，這時，油的溫度剛好适合炒肉片、肉絲，且不會粘鍋。
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