1、牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿蔔1根、生姜3-4片、香蔥2根、鹽适量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法：牛肉清洗幹淨切成塊狀，反複沖洗，去除血。
3、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗幹淨，瀝幹水分。
5、牛肉放入炖鍋中，加入适量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火炖1小時左右。中途炖至八分熟，加入鹽調味。
7、炖至牛肉酥爛。胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
8、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
9、胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續炖至土豆軟爛即可。
10、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
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