1、材料：豬肉300g、紅薯澱粉150g、雞蛋1個、蔥末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽适量、苦瓜适量。
2、先把豬肉切成細長條，然後放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
3、再打一個雞蛋到肉裡，根據肉的量調整雞蛋數量。特别多的肉可以多用幾個雞蛋。
4、拌勻的肉裡加入紅薯澱粉，朝一個方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點點的加，否則紅薯粉不易散開，容易結塊。
5、大火煮至水滾，将拌好的肉做成丸子大小放進鍋裡，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來後放進洗淨的蔬菜苦瓜，煮好後撒好蔥花即可。
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