1、食材準備：梭子蟹三隻、小米辣７個、蔥一小把、生姜４克、大蒜４克、生抽一勺、料酒一勺、水澱粉适量。
2、螃蟹處理幹淨，然後每個螃蟹一分為二放入盤中。
3、小米辣切斜段，蔥切長段，生姜大蒜切稍微大一點的塊狀，鍋裡上油炒香。
4、爆香以後放入切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒。
5、加入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以後加入水澱粉。
6、收湯汁，加入蔥段，翻炒勻出鍋即可。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區，也有一些栖于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達３０.９８％，居鮮品蛋白質含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為８４.２３～９３.５８。
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