1、挑選大小适中子雞一隻，宰殺洗淨，剁塊，放鹽腌制一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用。
2、準備适量姜片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用。
3、鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香。加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒。
4、将備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒，起鍋前将洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略為翻炒。
幹嘣雞介紹：幹嘣雞又名爆香雞，也被稱爆米雞、幹爆雞，起源于山東濟南，魯菜系，後傳入南方地區經改良發展完善，幹嘣雞入口酥爛肥嫩，風味獨特。
幹嘣雞的稱謂和發明的靈感來自于中國老式爆米花機。後傳入中原地區改良完善，現已發展更新為全新第三代，現已推出五代産品，爆香雞。
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