鍋中倒入500毫升清水，将鹌鹑蛋涼水下鍋，小火煮五分鐘，将煮熟的鹌鹑蛋放入涼水中，浸泡4分鐘即可。
鹌鹑蛋的功效：
1、保護視力；鹌鹑蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對保護人的視力有益處，且易吸收，小孩子系經常吃鹌鹑蛋對視力發育有利，促進生長發育，有防治眼疾，提高視力的功效。
2、促進生長發育；鹌鹑蛋的維生素B2高于其它蛋類，維生素B2是生化活動的輔助酶，一般小孩更易缺乏維生素B2，長期缺乏會導緻小孩生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
3、健腦益智，鹌鹑蛋是天然的補腦丸”，鹌鹑蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦補腦功效，而且，鹌鹑蛋中維生素D含量豐富，可以有效為人體補充維D，人體維D含量水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更加。
4、健腦補腦，鹌鹑蛋所含卵磷脂和腦磷脂，有健腦、補腦的功效。其次，鹌鹑蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000餘名男士的研究發現，體内維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
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