主料：沙丁魚6個、植物油适量、鹽适量、姜适量、老抽适量、番茄醬适量。
1、把沙丁魚收拾去鱗掏出内髒、用少許的鹽腌制去掉水分。
2、把蔥洗淨切段，姜蒜洗淨去皮切片，香菜洗淨切末，辣皮子用水泡泡切段。
3、熱鍋涼油加沙丁魚。
4、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。
5、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起。
6、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水。
7、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠。
8、再用大火收汁撒上香菜末即可出鍋。
沙丁魚：别名沙甸魚、是鲱科沙丁魚屬動物，《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》無危物種。沙丁魚下颚較上颚略長，齒不顯，背蒼腹白，背鳍短且僅有一條，無側線，頭部無鱗。它通常栖息于海洋中上層，秋、冬季則栖息于較深海區，主要攝食浮遊甲殼類生物。其分布于南北緯度6~20度的等溫帶海洋區域中。
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