上海青是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原産我國，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。
上海青含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素C、胡蘿蔔素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵禦皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多攝入一些上海青，對保護皮膚很有益處。
今天給您推薦一道蒜蓉上海青。
蒜蓉上海青 上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
食材準備 300克上海青，7克蒜蓉，4克鹽，2克白糖，味精、雞粉、食用油各少許
烹饪步驟 
1 洗淨的上海青根部切上十字花刀。
2 放入盤中，待用。 
3 鍋中注入約300毫升清水燒開，加入少許食用油、2克鹽，拌勻。 
4 再放入切好的上海青，拌勻，焯煮約半分鐘至斷生。 
5 撈出煮好的上海青，瀝幹水分。
6 放在盤中，待用。 
7 用油起鍋，下入蒜蓉，大火爆香。 
8 倒入焯過水的上海青。 
9 加入鹽、味精、白糖、雞粉調味。 
10 翻炒至食材熟透。 
11 關火後盛出炒好的油菜。 
12 再撒上鍋中餘下的蒜蓉即成。制作小貼士 烹制上海青時要現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持其鮮脆口感，又可使其營養成分不被破壞。
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