酸奶是牛奶中的一個品種，也是牛奶經過加工後制作而成的一種食物。對于很多年輕的女孩來說，酸奶算是一種非常難以抵抗的美食。而且酸奶的營養價值也很高，是一種很不錯的健康飲食。
(1)酸奶中可消化蛋白和脂肪提高。 酸奶在發酵過程中可溶性蛋白，非蛋白态氮和氨基酸的含量提高，據測算酸奶中蛋白質的消化吸收性能是牛乳中蛋白質的兩倍;酸奶在發酵過程中使奶中的遊離脂肪酸含量提高，更易被人體所吸收。同樣，酸奶提高了鈣和磷的利用率，促進了鐵和維生素D的吸收。
(2)酸奶含有維生素C、B等營養要素。某些乳酸菌能合成維生素C，所以酸奶裡的維生素C含量較高。同時，酸奶在發酵過程中維生素B1和維生素B2的含量得到提高。
(3)酸奶中乳酸含量高：乳糖在發酵過程中大部分被分解為乳酸，可适合更多的消費人群。乳酸能提高食欲，增進消化。
(4)酸奶有一定的保健作用：乳酸菌在酸奶中除産生有機酸外，還能産生抗菌物質，在腸道中能抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸中産生毒素，起到較好的保健作用。
(5)酸奶中的膽堿含量高，經常食用酸奶可降低血清的膽固醇含量，增強機體的免疫力，減少老年人心血管病的發病率。
這些都是酸奶的營養價值的體現，其實酸奶既然這麼的受到歡迎，肯定是有原因的，而且小編覺得酸奶雖然是很不錯的一種飲食，但是大家在喝酸奶的時候也是需要注意酸奶的保質期的，千萬不要喝過期的酸奶。
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