香菇幹鱿魚粥的做法香菇幹鱿魚粥的營養價值-tft每日頭條

　　做這道菜，主要的是香豆腐粒，這是一種土特産，每次株洲的時候放一點進去，可以給粥加上一種非常獨特的風味，非常的好吃，這也算是一個特色吧！一起來學習一下吧！

　　【烹饪材料】：

　　香豆腐粒、幹鱿魚、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油

　　【準備階段】：

　　1、幹香菇提前1小時泡發；新鮮的香菇洗淨就好了

　　2、幹鱿魚用冷水提前泡發

　　3、從泡發好的鱿魚上面取出軟骨，如圖所以；接着把鱿魚洗淨；幹鱿魚沒泡發前不好取出

　　4、這次的鱿魚不用切花刀，隻需把鱿魚切成三大片，再切成條狀形，鱿魚須切段，如圖所示；這樣吃起來的鱿魚脆香脆香的

　　【烹饪步驟】：

　　1、把洗淨的大米放砂鍋裡，加适量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡适口；

　　2、在熬粥過程中，把香芹洗淨，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥裡一起煮；

　　3、熱鍋熱油，把鱿魚放進去爆香至鱿魚卷，放點精鹽炒香，這樣的鱿魚吃起來比較脆香；這個過程其實隻需幾秒即可，鱿魚不能爆太久，卷起來了就可關火，不然太老太硬；

　　4、如果鍋裡油不夠，可酌情适量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；

　　5、等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥裡；

　　6、粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的鱿魚放進去煮不到一分鐘即可；不可煮太久，以免鱿魚煮老了變硬，影響口感；

　　7、接着放入香豆腐粒，攪勻；香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感；

　　8、然後放入香芹粒調味；

　　9、調入雞精、胡椒粉攪勻；

　　10、最後接着放入冬菜攪勻調味即可關火。冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感。

　　此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結合幹鱿魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比較稀，有的朋友說怎麼看不到粥呢，呵呵～所以這次特意把它顯現出來。

　　【營養價值】：

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。