花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會産生渾濁甚至凝固。
花生油也需保暖：花生油結凍後，你隻需将它放在溫暖的環境下，它就會恢複到原來的純淨狀态。如果要加快花生油的解凍速度，可以将它放在暖空調房裡并給予适度的搖晃。結凍的花生油解凍後完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養價值。
不過，花生油結凍畢竟是件麻煩的事，會影響使用方便度。所以說，在氣溫低的天氣裡，最好将食用油轉移到溫暖的地方，這樣可有效防止其結凍，便于使用。
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