人參糯米雞湯的做法是什麼-tft每日頭條

　　人參也算是百草之王的，它這種藥材不光是可以作為中藥，而且還可以烹饪一些其他的食物，尤其是用人參糯米來炖雞的，這是大家經常可以在餐廳裡面吃到的食物，但是有很多人不會做這種菜肴的，其實這種菜肴制作起來也不算是那麼的複雜，而且如果是經常去吃的話還會對有些疾病産生非常有的治療效果，不過在制作的過程中還是有掌握一些正确的烹饪技術。

　　材料

　　小人參2個、糯米60克、雞腿1個。鹽1匙、紅棗5顆。

　　做法

　　步驟

　　1、糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝幹。

　　2、雞腿剁塊，洗淨。

　　3、放入開水中焯一下。

　　4、雞腿撈出，放入砂鍋中。

　　5、放入洗淨的大棗。

　　6、人參洗淨，放入砂鍋中。

　　7、放入泡好的糯米。

　　8、砂鍋中加入适量清水。

　　9、蓋上蓋子，以中火煮開。

　　10、用勺子撇去表面的浮沫。

　　11、改小火炖至肉熟米爛。

　　12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子焖5分鐘即可食用。

　　小貼士

　　1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

　　2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

　　3.鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。

　　4.服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。

　　注意事項

　　1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

　　2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

　　3、鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。

　　4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。

　　一般來說去制作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的，不是大家經常可以用來養生的大人參，而且在制作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的，這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉裡面的腥味，和一些比較油膩的感覺，就可以讓人們吃起來不會感覺到那麼的膩人，并且在吃人參的時候不要吃蘿蔔的。