饅頭總是蒸不好，很多人不懂真正原因，做好這一步，個個松軟光滑。

做了一鍋饅頭，個個暄軟蓬松又光滑，彈性非常好，拍了個小視頻發朋友圈，網友都在問做法，怎麼可以做到如此光滑松軟，而自己做怎麼總是蒸不好呢？其實很多人不懂真正的原因就在于揉面，發酵好的面團一定要揉到位，在文章後面的小貼士裡我也再三強調了一定要多揉，将面團揉均勻，怎麼算揉到位了呢？就是将揉好的面團可以切開看一下，看看其切面是不是細膩無孔，如果切開後，有許多孔洞，說明發酵時所産生的氣體還大量在面團中，隻需繼續揉，一直将其揉均勻，揉好的面團我們再将其揉成一個光滑的饅頭胚即可，這樣饅頭想不松軟光滑都難哈。

當然制作中除了揉面是最最為關鍵之處外，還有些小細節需要注意，我在下面的制作過程中及小貼士中也都給大家詳細陳列出來，注意看喲。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人做起來吧， 自己做的美食用的食材都是真材實料，吃起來更健康衛生，還有營養呢。

【奶肌膚饅頭】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水160克、酵母3克

制作過程：

1、我們先将水中放入酵母，讓其酵母融化，然後邊倒入面粉中邊用筷子進行攪拌，将其攪拌成絮狀，如圖所示。

2、将攪拌成絮狀後，下手揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜，進行室溫發酵即可，如圖所示。

3、将面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可，說明發酵可以了，如圖所示。

4、将發酵好的面團先揉均勻，将發酵時所産生的氣體全部揉出去，然後将其揉好的面團等分成均等大小的面劑子（大小根據自己所喜歡大小來分即可），如圖所示。

5、将等分好的面劑子，分别揉成光滑的饅頭胚，如圖所示。

6、依次将其它等分好的面劑子分别揉好，放入提前放好冷水的蒸鍋中進行醒發10分鐘左右（冬天溫度低的情況下，多醒發一會兒），然後開啟大火将其燒開後轉中火繼續蒸12分鐘（具體蒸制時間根據你所制作饅頭大小來靈活操作），蒸好後不要急于打開鍋蓋，先将其繼續焖上四五分鐘後，再打開鍋蓋即可，如圖所示。

7、同樣的面團也可以用來做成包子，如上述所操作蒸制即可，如圖所示。

8、一個個光滑松軟，超級有彈性的饅頭就制作好了，是不是超級簡單喲。

【小貼士】：

1、如果天氣冷的話，比如冬天氣溫低，食材中可以放入适量一點糖，來幫助其加快發速的作用，但是夏天可以不用放糖，但是如果為了追求甜味，那就多放點糖，但是酵母建議使用耐高糖酵母。

2、要學會看發酵的狀态，先從外觀看發酵好的面團基本是原來面團的兩倍大，然後可以用手指在面團中間戳個洞，其洞口如果立馬回縮說明發酵不到位，繼續發酵即可，如果手指戳個洞，其洞口立馬塌陷，則說明面團發酵過度了。

3、發酵好的面團，一定要多揉、多揉、多揉，再三強調，饅頭要想好吃，光滑必須要揉面到位。

4、蒸制好的饅頭不要急于打開鍋蓋，先焖上幾分鐘，以免塌陷。

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