大家都知道紅蘿蔔是一種富含胡蘿蔔素的健康蔬菜，而且胡蘿蔔素能在人體内轉變成大量的維生素A。經常食用，可以給人體提供足量的維生素A，促進人體生長發育.但是，是不是任何人都能食用紅蘿蔔呢？尤其是對于糖尿病患者，他們能吃紅蘿蔔嗎？
那麼到底糖尿病患者能不能吃紅蘿蔔呢？紅蘿蔔裡面含有哪些營養成分對糖尿病人有益或無益呢？怎樣使用紅蘿蔔才是健康有益的呢？這對于糖尿病人來說，确實是需要十分關注的問題。
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體後，在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫轼能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
此外，胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
從上文所述，糖尿病人不僅能吃紅蘿蔔，而且可以經常吃紅蘿蔔。對降壓強心有很好的作用。另外，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
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