大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

這段是時間是疫情的關鍵時期，我們響應國家的号召，為了保持我們自身的健康，我們呆在家裡不出門，天天看到新聞，大家都在為武漢加油。很多朋友們都在用各地的美食為武漢加油，比如河南燴面給熱幹面加油、北京烤鴨給武漢鴨脖加油、上海生煎包給武漢湯包加油、長沙臭豆腐給三鮮豆皮加油，等等。

現在人們都在家呆了很長時間，但是現在目前情況依然嚴峻，我們仍然需要繼續呆在家裡。最近在我們當地很多美食朋友們自己在家自制出我們特色涼皮為武漢加油。确實在家閑着也是閑着，我們不如用自己的行動為家人提供一餐美食，同時還可以減去我們空閑無聊的時間。

其實涼皮是我們當地的一個特色，我們平常都是在外面買涼皮吃，涼皮香滑而又脆爽的口感，還有香辣的味道深深吸引着我們的味蕾，這麼長時間沒有出門，很是想念涼皮，其實我們在家也可以做涼皮，今天我們就用家常的面粉做一道香辣美味的涼皮，喜歡的朋友可以試着在家做一下。

【主要食材】：面粉，黃瓜，芝麻醬，香菜，蒜，辣椒油

【調料】：醋，生抽，鹽，十三香，雞精，

1、盆裡面倒入面粉，分次加入清水，将面拌成絮狀，然後開始和面，将面和成光滑的面團，然後盡量的多揉搓一會兒，稍微醒發一會兒，将面靜置1-2分鐘左右，然後和的話非常的光滑，給它放在案闆上在和一下

2、面團和好之後開始洗面，第一遍多放一點水，水和面團持平，将面團反複的搓洗，這是洗好的面，然後将洗面的水過濾一下，加上水繼續洗，再過濾一遍，這是剩下的面筋，再給它洗一次，這個面要重複洗五六遍，然後将過濾出來漿水沉澱三個半小時，

3、這是洗過之後剩下的面筋，我們在面筋裡面放一點酵母粉，放泡打粉也可以，然後揉搓一下，鍋中燒水，上汽之後放入處理好的面筋蒸一下，大約蒸20分鐘左右即可

4、時間到了，我們首先将漿水上面的水過濾掉，倒水的時候一定要慢慢的倒，然後攪拌均勻，面糊裡面加點鹽，加鹽可以增加勁性

5、鍋中燒水，家裡沒有專門做涼皮的托盤，我們就用盆來做，将盆清洗幹淨，去除水分，然後刷一層油，然後放一勺面糊，放入鍋裡面，先等個十秒鐘，底部定型之後再晃均勻，蓋上蓋子蒸一兩分鐘，時間到了取出來，然後放入涼水中，涼透之後揭下來，這樣重複将涼皮全部做好

6、将涼皮切成條，盛入盆中，将蒸好的面筋切成塊，黃瓜切成絲，香菜切成段

7、下面我們調一下料汁，将蒜拍一下，剁成末，放點香醋，生抽，十三香，來點雞精粉，放一勺鹽，倒點香油，再加點涼開水，攪拌均勻

8、将調好的料汁倒入盆中，倒點辣椒油，放點芝麻醬，攪拌均勻即可

好了，這樣一道美味又好的涼皮就做好了，比外面賣的還好吃，家裡人比較多的話可以多做一些，吃起來清爽可口，而且非常的美味又好吃。在家美食可以做一下。

1、和面的時候我們用涼水和面，而且面稍微和的硬一些，這樣更容易出漿

2、揉搓好的面筋裡面可以加一些酵母粉，這樣可以增加發酵的時間，做出來的面筋孔多，非常的好吃

3、面糊裡面可以加适量的鹽，這樣可以增加涼皮的筋性，做出來的涼皮勁道

4、我們在蒸涼皮時，先在盆底刷一層油，這樣做好的涼皮容易揭下來，然後放入熱水中，讓面糊固定成型，再蓋上蓋子蒸1-2分鐘，取出來，再放入涼水中，這樣蒸出來的涼皮勁道有好吃

5、調涼皮的時候我們可以根據自己的口感調制，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒油，這樣香而不辣，而且芝麻醬一定要放

大家對于在家做涼皮的方法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

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