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1、炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣炸雞腿”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
雞腿、面粉、生姜、大蔥、雞蛋、玉米澱粉、花椒粉、食鹽、麻辣腌雞料、辣椒面、料酒、白胡椒粉、生抽
4、先在雞腿上用鐵鉗戳小洞，再放入兩勺食鹽、生姜、大蔥段、麻辣腌雞料、細辣椒面、料酒、白胡椒粉、生抽，上手揉抓均勻，腌制兩個小時備用
5、碗中放入120克面粉、30克玉米澱粉、2勺食鹽、少許胡椒粉、三個雞蛋。分次少量加入涼水，攪拌成面糊
6、雞腿腌制好以後先裹上一層面糊，再裹上面粉，放入五成熱的油鍋中，炸制定型，再在轉中小火，炸8到十分鐘左右，時間到時即可撈出。
7、油溫再次七成熱時，把雞腿放入鍋中複炸十五秒馬上撈出，複炸以後的雞腿表皮更酥脆
8、雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用
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