涼粉的制作過程
粉和水的比例為1：5，按這個比例做。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、純豆澱粉
半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）
調成稀糊
小鍋裡倒入2杯水，燒開
将稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
将涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。
調味：蔥姜水 蒜泥 醋 醬油 鹽 糖 油辣子 花椒面 味精、蔥花、香菜末
涼拌蕨根粉
1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。
2)金針菇焯水、紅蘿蔔切絲、香菜切小段、大蒜搗碎後與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱後澆至菜中，迅速将陳醋倒入菜中，拌勻後即可食用。
3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱後倒入，并迅速加入生抽少許，然後倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。
4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。
涼拌蕨根粉
材料：蕨根粉、紅椒、生抽、陳醋、八角、花椒、鹽、雞精、辣根
做法：1.鍋内燒水，放入蕨根粉煮開後撈出，将煮好的蕨根粉浸入涼開水中放涼，瀝水備用
2.紅椒洗淨，切絲後放在瀝幹的蕨根粉裡備用
3.鍋内放少許油，下花椒和八角爆香，将花椒和八角撈出，熱油澆在蕨根粉和紅椒上
4.步驟3裡迅速倒入适量生抽、陳醋、鹽和雞精，擠入辣根拌勻即可
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