今天要跟大家分享的是一道鲫魚，非常好吃的做法，紅燒鲫魚。這道紅燒鲫魚做出來之後肉質特别鮮美，湯汁非常濃郁，色澤非常誘人。絕對是一道非常值得你去嘗試的美食。而且紅燒鲫魚的做法也特别簡單，絕對是屬于那一種一看就會的美食，這道紅燒鲫魚的制作教程已經為大家放在下面了，如果你也想去嘗試一下，那麼接下來就一塊去看一下紅燒鲫魚是怎麼做的吧。

【紅燒鲫魚】

【制作食材】鲫魚，味極鮮，料酒，食用鹽，白糖，生姜，小蔥，大蒜，生抽，陳醋，老抽，面粉，食用油，幹辣椒，豆瓣醬，香菜

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是紅燒鲫魚，做法特别簡單，吃起來非常美味，肉質鮮美。先來把做紅燒鲫魚需要用到的材料全部準備一下，準備兩條小一點的鲫魚，然後再準備一小塊生姜，三根小蔥，4瓣大蒜，一根香菜，5根幹辣椒，适量的面粉。接着再準備适量的味極鮮，料酒，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，老抽，食用油，豆瓣醬就可以了。

2、先來處理一下咱們準備好的鲫魚，将咱們準備好的鲫魚處理幹淨，魚鱗刮幹淨，魚肚子裡面的内髒處理幹淨，魚腮部位處理得幹淨。處理好之後咱們再用清水反複清洗2~3遍，将清洗好的鲫魚放到案闆上瀝幹水分，然後再給它切成合适大小的小塊，将切好的小塊放到一個大碗中。

3、向大碗中加入準備好的味極鮮，料酒，接着再加上一些食用鹽和白糖，用手将其抓拌均勻放到一旁腌制10分鐘。接着咱們将準備好的生姜先切成片，準備好的小蔥切成蔥花，大蒜切成片。接着向一個幹淨的空碗中放上一點料酒和生抽，再加上一點陳醋和老抽，再放上一點白糖攪拌均勻放到一旁備用。

4、将準備好的面粉放到一個小碗中，然後把魚塊放到碗中裹上幹面粉。然後咱們起鍋燒油，當油溫大概達到6成熱的時候，咱們就把魚塊放進去炸一下。炸的時候用中火慢炸，用筷子不停地翻面讓它受熱均勻，炸到表面金黃的時候，控油然後撈出。

5、鍋中留下少量的底油，不要太多，把切好的蔥姜蒜放進去，然後再把準備好的幹辣椒放進去爆香，在放幹辣椒的時候一定要将其切成小塊，然後再放上一勺豆瓣醬炒出紅油。接着加入适量的清水，然後把調好的料汁放進去，然後用大火将水煮開。

6、鍋内水開之後咱們将魚塊放進去，然後蓋上蓋子焖煮15分鐘，時間到了之後打開鍋蓋加入一勺食用鹽翻拌一下，最後放入香菜就可以關火出鍋了，一道特别好吃的紅燒鲫魚就這樣完成了。

【小貼士】

1、鲫魚不要準備得太多。

2、炸鲫魚的時候一定要掌握好火候，千萬不能太大，鲫魚炸的火候過了就容易發苦。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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