1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；幹辣椒切成段，芹菜切手指長的段。
2、用手指摳出黃辣丁内髒，洗淨血水，加入少半姜片，香蔥段和黃酒抓勻腌5分鐘。
3、炒鍋放3湯匙油，燒熟後關火，等溫度降低，開小火炒香豆瓣後，再加生姜片和蒜片炒香。
4、加入泡姜和泡椒炒香。
5、往鍋裡注入與黃辣丁齊平的清水（約400ml）。
6、丢掉黃辣丁中蔥段和姜片，把黃辣丁放入鍋中。
7、調入蚝油、醬油、白胡椒粉，用鏟子輕輕推一下使味道均勻，嘗鹹淡看是否放鹽或加水。
8、開中火煮開後，加蓋用中小火焖煮5分鐘。
9、加入芹菜段，輕輕按進湯汁裡，複開後，關火盛入深盤中。
10、幹炒鍋燒熱，倒入4湯匙菜油，燒到微微冒青煙，下入花椒後馬上下幹辣椒炸香，關火。
11、趁熱将炸香的幹辣椒、花椒和熱油，淋在裝盤的黃辣椒丁上，即可。
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