1、大球蓋菇又叫做皺環球蓋菇，大球蓋菇的營養豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質等，能夠促進人體的新陳代謝、潤腸通便，還可以有效預防冠心病。很多菜在烹饪之前都要進行焯水，大球蓋菇同樣也是。
2、一般栽種菇類的環境，味道都比較重，大球蓋菇會沾染上這種味道，很難通過清洗去除這種土腥味，通過焯水的方式可以有效減緩這種味道。大球蓋菇富含營養，而且屬于腐食性植物，容易滋生大量細菌，焯水可以殺除這些細菌。
3、大多數的菇類，如果炒不熟可能會殘存毒素，所以要通過提前燙一下确保菇類完全成熟。在水燒開後放入大球蓋菇，焯水3分鐘左右即可，過程中可以在鍋裡放一點食鹽，既方便入味，又能更好的殺菌。
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