1、用料：鴨胗8個、大蒜頭3-4個、桂皮1片、八角1-2個、香葉4-5片、茴香适量、花椒适量、幹辣椒2個、生姜4片、小蔥1根、料酒1勺、雞汁适量、鹽适量、玉米油1勺。
2、把鴨胗用鹽清洗幹淨，放入鍋中，倒入水，水漫過鴨胗，把桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、幹辣椒、生姜片、小蔥結、一勺料酒倒入鍋中，煮開後，繼續大火煮15分鐘。
3、準備好3到4個大蒜頭，剁成蒜末，我今天的蒜頭比較大，所以用了3個，比較小的可以用4個。
4、然後放一小勺雞汁、一小勺鹽、一勺玉米油到蒜末中。
5、把煮好後的鴨胗撈出放在涼水中浸一下。
6、然後把鴨胗切片放入調味好的蒜末中。
7、戴上一次性手套抓勻。
8、把抓勻好的蒜蓉鴨胗套上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上入味。
9、最後拿出放上香菜和小米椒，裝盤。
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