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起酥牛角面包怎麼做

更新时间：2025-11-28 17:26:31

　　1、食材：面粉200g、酵母4g、白砂糖20g、黃油114g、鹽4g。

　　2、準備食材，除起酥用黃油以外全部材料稱量并攪拌

　　3、攪拌面團的時候準備起酥用的黃油，将黃油擀成片狀冷藏備用。

　　4、将攪拌好的面團滾圓松弛5分鐘，然後擀成片狀

　　5、用面片将片狀黃油包裹，捏緊封口

　　6、用擀面杖繼續擀壓成片狀，采用四折三次的方法折疊面片，放入冷藏進行松弛，大約20分鐘

　　7、取出面片再次進行擀片，同樣是四折三次的方法進行折疊，完成後冷藏松弛20分鐘

　　8、最後将面片擀成薄片，切割成等腰三角形，卷起。

　　9、放在烤盤上進行發酵，發酵至面團有明顯層次時，表面刷上蛋液

　　10、起酥牛角面包放入烤箱，上火190度下火180度，中下層烤20分鐘即可。

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