1、主料：野兔1隻，胡蘿蔔3根，莴苣2根，千張3張，大白菜1棵。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各适量。
2、已做基本處理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大蔥，姜片。
3、提前準備好蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料；再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、将鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在熱水中沖洗，将血沫洗幹淨。
5、在鍋中放入适量的油，加入準備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。
6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒。
7、加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥。
8、将炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入适量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。
9、再加入切好的胡蘿蔔和莴苣滾刀塊，再繼續五分鐘。
10、将千張切成絲後放在鍋中焯水；将焯過水的千張絲墊在鍋底，将青大蒜切好備用， 将大白菜洗淨撕成小塊。
11、将煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
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