一、脆涼皮是什麼做的
脆皮涼皮是用小麥粉制成的。涼皮是漢族傳統食品，起源于陝西關中地區，流行于中國北方，是一種的天然綠色無公害食品。由于原料、制作方法、地域不同，口味有麻辣、酸甜、麻辣等口味。
二、涼皮的種類有哪些
1.岐山擀面皮
它是陝西省岐山縣附近的特産，周邊也有産，最受食客認可的就是 岐山擀面皮，它的形狀類似于寬面條，幾乎是透明的，有嚼勁，并與油潑辣椒、鹽水、香醋等香料混合，口感極佳。當地人在夏天常把它作為主食，在寒冷多風的冬天，它也是餐桌上的好食物。
2.漢中米面皮涼皮
由于漢中地處陝西省南部，盛産大米，所以用米線做面條是漢中人的第一個發明，曆史悠久。因此，漢中、城固等地的米粉在西部乃至整個陝西都享有盛譽。賣面的人經常要做漢中米粉和城固米粉來吸引顧客。由于其獨特的風味，更多的人食用它。
3.秦鎮米面皮
秦鎮是長安縣的一個小鎮，離西安很近，秦鎮的米面皮也有着悠久的曆史。秦真米面皮和漢中米皮的區别主要在于硬度和調味，尤其是辣椒油的制作。
4.麻醬涼皮
是典型的傳統吃法。陝西農村有小麥面蒸涼皮，農村人一般稱之為釀。 釀皮的吃法和做法和米皮沒什麼兩樣。但在西安的穆斯林中，吃釀皮的方式是不同的。除了醋、鹽、味精、辣椒油外，還含有芝麻醬，風味獨特。因此，在西安，人們又吃到了這種清真食品。
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