腐乳空心菜怎麼做好吃竅門-tft每日頭條

腐乳空心菜怎麼做好吃竅門（空心菜最美味的做法）1

别看就這麼一個普通的炒菜，不少人都沒能做好，炒得過熟或者顔色十分暗沉。其實想要通心菜炒得好吃又好看，隻需兩個竅門：大火與快炒。準備好材料，三兩下炒起來，不到一分鐘就出鍋了。因為加了白腐乳的緣故，通心菜更添别樣的風味，每回一上桌，都是一搶而光的節奏。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

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1、1、準備好食材。蒜頭剁蓉。取5塊白腐乳，再加1湯匙腐乳水。

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2、2、用的是這種白腐乳，味道不錯。也可以用紅腐乳、南乳代替，不過顔色和風味會有不同。

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3、3、因為這次的空心菜十分嫩，輕輕一掐就斷了，所以沒有将莖與葉分開摘。注意！如果用的空心菜較老，建議将空心菜分成莖與葉兩部分，炒菜時先放莖後放葉子。如全部一同下鍋，等莖炒熟了，葉子也炒過火，無論是味道還是顔色都會差一些。

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4、4、适量油爆香蒜蓉。小提示：油比平時炒菜時略多一點，炒出來的空心菜會更好吃些。

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5、5、放入空心菜，大火快速翻炒。

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6、6、空心菜變色變軟。

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7、7、提前将腐乳搗成蓉，再加2湯匙清水拌稀一些。倒入腐乳，快速翻炒。

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8、8、适量生抽或者鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。全程炒制時間不到1分鐘。大火和快速炒是竅門，否則容易将菜炒老和菜色變黑。

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9、素菜也能如此美味！

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10、成品圖。

大火快炒！

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