追韓劇不用流口水，教你做韓式辣白菜，酸辣脆甜下飯，頓頓離不開！

說起韓劇，除了看長腿歐巴，就不得不說那些讓人饞涎欲滴的韓國美食，外酥裡嫩的炸雞，滋啦流油的烤肉，香噴噴的石鍋拌飯，海帶湯、大醬湯、炒年糕以及看一眼都會咽口水的韓式辣白菜。且不說韓劇裡演得是真是假，可是看起來确實滿滿的食欲，一系列韓國美食也因為韓劇被更多人熟知，被更多人熱愛。

曾經在家折騰過炸雞和烤肉，确實好吃，但是對于韓式辣白菜，之前一直沒動手嘗試過，眼下正是白菜最好吃的季節，朋友圈到處都是辣白菜的廣告，看着色澤紅亮、隔着屏幕都會流口水的辣白菜，還是決定動手嘗試一下。

辣白菜的做法其實很簡單，關鍵點必須讓白菜酸辣脆甜入味，今天就跟大家分享韓式辣白菜的家常做法，看一遍就會，腌好的辣白菜特别開胃，吃米飯喝粥、吃面條喝湯都想來一碟，吃上瘾了，拿肉都不換！

食材：白菜1大顆，蘋果1個，梨1個，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，鹽适量，魚露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克。

【具體做法】

1、白菜摘去外面的爛葉，根部切去不能吃的一部分。白菜一切四半，用食鹽在白菜的每一片葉子上抹勻，抹好食鹽的白菜放入盆中，腌制半天。

2、梨、蘋果、生姜、大蒜全部清洗幹淨切丁。

3、将梨、蘋果、生姜、大蒜放入料理機，打成細膩的果泥。

4、糯米粉跟清水攪勻，倒入鍋中煮成黏稠的糯米面糊。

5、糯米面糊跟果泥混合，加入白糖、辣椒面、适量食鹽拌勻。這樣腌制辣白菜的面糊就做好了。能吃辣多放辣椒，我這個程度隻能吃微辣。

6、腌制好的辣白菜出了很多水，将白菜用流水沖洗幹淨，擠幹水分。

7、将做好的面糊均勻地抹在每一片白菜葉子上。做好的辣白菜放入幹淨無水無油的保鮮盒中，密封冷藏保存。腌的時間越長白菜越入味越好吃。

1、白菜水分多，腌制白菜的時候上面壓上重物，這樣白菜能快速出水。

2、加入梨和蘋果可以加速白菜的發酵，也能中和生姜大蒜的辛辣味。

3、腌制辣白菜的時候加入糯米面糊，是為了讓腌料能夠更好地附着在白菜上，讓白菜更入味。

4、腌制辣白菜加入魚露，才能有正宗辣白菜的鮮味。如果有條件的話再加入蝦醬，味道就更正宗了。魚露網上可以買到。

5、腌制辣白菜的第一天到第三天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，這個時候盡量不要食用，三天之後亞硝酸鹽會慢慢減少，半個月之後，甚至是一月之後食用才是安全的。

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