俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80後，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧！

民以食為天，我國是個美食大國，提起地方菜，八大菜系名氣響當當，分别是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

相比而言，北京菜存在感不高，甚至有很多人調侃“北京無美食，全靠窮講究”，其實每個菜系都有其特色和招牌菜，北京菜也是如此。

北京菜，又叫京幫菜，北京菜以北方菜為基礎，集百家之長而成，皆俱宮廷特色、漢滿民族特色，北京菜還是有不少菜品值得嘗試的。

下面，就給大家介紹6道北京菜，都是京幫菜經典，看看您吃過幾道呢？

北京民間有個說法“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾”，說起北京美食，很多外地人或外國人都會第一時間想到北京烤鴨。

北京烤鴨研制于明朝，最初是宮廷食品，現在主要分為吊爐和焖爐兩大流派。選用優質北京填鴨，用果木炭火烤制而成，成品色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。

搭配蔥絲、黃瓜絲、甜面醬、果醬，用薄的透明的春餅裹住吃，味道好極了。

現在北方很多城市都有賣北京烤鴨的，也很受人們歡迎。

京醬肉絲是一道非常有風味的北京名菜，選用豬裡脊肉為主料，佐以甜面醬、蔥等調料，運用醬爆的方法制作而成，醬香濃郁，肉質細嫩，非常好吃。

京醬肉絲在北方地區非常受歡迎，口味鹹鮮，符合大部分人的口味，在家也能做。

先把豬裡脊肉切絲，加料酒、蛋清、雞精腌制30分鐘；鍋中倒多一些油，油熱倒入肉絲炒散表白盛出；鍋中倒少許油，放三勺甜面醬炒香，放料酒、雞精、白糖炒熟；放入肉絲翻炒均勻，加少許水澱粉勾芡，放到蔥絲上即可。

北京烤肉，又叫老北京炙子烤肉，最早起源于塞外滿蒙的遊牧民族，随着滿族入京，被帶到北京。

炙子就是用鐵條釘成的圓鐵闆，下面用木炭熏烤，用醬油、姜汁、料酒、香油腌制好牛肉片或羊肉片，炙子上擦一層油，将肉片放上去烘烤成熟即可。

炙子烤出的肉外焦裡嫩，不腥不膩，肉香四溢，非常過瘾。

傳說醋溜木須是由京劇藝術家、京劇“四大須生”之一的馬連良先生偶然發現的，酸甜可口，香氣濃郁，非常下飯。

做法如下：将牛肉切片，加入蛋清、水澱粉攪勻上漿；用水澱粉、醬油、料酒、醋、雞精、糖、蔥姜末調成碗汁備用；起鍋燒油，放入肉片滑熟控油；倒入雞蛋炒熟後，再放入肉片和碗汁，翻炒均勻即可。

乾隆白菜是道涼菜嗎？我覺得是。夏天下館子，總喜歡點這道菜，味道酸甜可口，白菜爽脆味美，非常好吃。

相傳是乾隆大年三十微服私訪時，饑餓難耐，在路邊一家小館子吃到了麻醬拌白菜，對其評價很高，慢慢就傳開了，被人們稱為“乾隆白菜”。

做法如下：選用嫩一些的白菜葉，洗淨後撕成大塊；碗中放入3勺麻醬、9勺香醋、9勺蜂蜜、1勺白糖調勻，倒入白菜上，加适量食鹽調味即可。

三不沾又叫桂花蛋，是河南和四川地區的美食，據說是乾隆下江南時品嘗過的一道菜，後來帶到了京城。

“三不粘”是指不粘盤子、筷子和牙齒。三不沾色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口。

做法比較複雜，将蛋黃、白糖、濕澱粉加清水攪勻；鍋中倒豬油，将蛋黃液倒入鍋中，不停翻炒，分次淋入豬油，炒至金黃，不見油迹時即可享用。

您吃過幾道菜呢？

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