魚泡又名魚鳔，鳔就是俗稱的魚泡，内含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。 生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鳔。
魚鳔的體積約占身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心 髒形、馬蹄形等等。魚鳔裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鳔可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。
有些人喜愛魚泡，一吃魚就必須吃魚泡，甚至隻吃魚泡不吃魚，也有的人聞着這個味道就犯惡心，一提起來就不舒服。
而魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顔的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合适。那麼魚肚到底該怎麼吃呢？
麻辣魚泡-
提前将魚泡準備好，把魚泡清洗幹淨，切成兩半
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紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽
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鍋内倒油燒熱至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋内炒香
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.将準備好的魚泡倒入鍋内大火繼續翻炒（魚泡一定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常
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待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘
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最後倒入香菜、蔥段，加适量鹽即可出鍋
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提前将魚泡準備好，把魚泡清洗幹淨
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大蒜切片，老姜切絲
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鍋内熱油，下蔥姜炸香
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下魚泡翻炒（魚泡切開入滋味）
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将魚泡炒至縮水卷起，加一勺老抽一勺料酒适量食鹽，翻炒勻，轉小火，蓋鍋蓋焖一下
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加木耳蒜瓣糖，炒勻，至湯汁收轉，加味極鮮，關火
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