#2021年味兒回來了##生活日記#今日美食制作分享：炝拌幹豆腐絲、酸辣面條、草莓。

大家好，我是南落木蕭蕭@南落木蕭蕭，每天更新美食制作分享，今天分享一道家常小菜兒，可以作為年味兒餐桌小菜：炝拌幹豆腐絲兒。

這道炝拌幹豆腐絲兒也可以做減脂餐，深受朋友們的喜歡。

需要準備的食材：幹豆腐、紫圓蔥、香菜段、小米辣、尖椒。

需要準備的調味料：食用油、食鹽。

幹豆腐，有的地方叫幹豆皮，也有叫千張的，總之今天需要的是我圖上的幹豆腐，不是豆幹也不是那種泡發豆皮。

您認為炝拌幹豆腐絲是否需要焯水 單選

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首先，把幹豆腐切成差不多大小的塊，然後對折切。

這樣切，比較順手也容易，切成粗細相等的條，不要一會粗一會細，不好看。

然後，全部切好後，抖一抖。

抖的時候不要太用力，輕輕地抖散就可以。

然後把抖散的幹豆腐絲放在幹淨的盆裡，鍋中準備開水，一會焯燙一下幹豆腐絲兒，除了去掉豆腥味，還可以增加幹豆腐絲的滑嫩口感。

同樣，焯燙的時候，也不要太用力攪拌，在鍋裡伴随着火候，自然而然地焯燙就可以。

幹豆腐不要焯燙太久，一分鐘内，看見幹豆腐微微泛白，即可出鍋。

一定要控幹水分

一般控幹水分即可，當然也可以用手輕輕攥幹水分，記住一定要控幹水分。這樣，吃起來口感不會水滑澇的。

控幹水分的時候，可以準備其他配菜。

将香菜洗淨，切成段，

切好後放大碗裡

将紫圓蔥切成絲兒

将小米辣和尖椒切成丁

将紫圓蔥、小米辣、尖椒，幹豆腐絲兒放在碗裡。

倒入适量食鹽

戴上一次性手套，輕輕抓拌均勻。

抓拌均勻後把小米辣放在上面

鍋中燒油，油開，澆在小米辣上。

再一次輕輕抓拌均勻，放在盤子上。

這道香噴噴的小菜就做好了，香極了。簡單的食材，簡單的做法。喜歡的朋友們，可以收藏起來，想吃的時候，做起來。

今天還做了一碗酸辣面條，做法也是超級簡單，而且十分好吃。

首先準備醬汁，我用的是香辣醬（罐裝）、陳醋、食鹽、雞精。

将面煮好後，盛出面條，放在碗裡。

從鍋裡盛一勺面條湯，澆在面條碗裡。

然後撒上香菜末

今天的美食全部制作完畢喽

吃的時候将面條拌一拌，香極啦。

今天準備的水果是草莓

這個湯也是非常鮮的，非常好喝，酸辣面湯。

我是南落木蕭蕭@南落木蕭蕭喜歡分享生活、分享身邊事，每天更新美食制作分享，喜歡的朋友們可以收藏分享，記得好好吃飯，好好生活，今年的年味餐桌，你會不會準備這道小菜呢？