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導讀：炒西蘭花，西蘭花到底要不要焯水？教你正确方法，清脆鮮嫩超好吃

春節已經悄然離去，大家的生活也要恢複之前的狀态，尤其是在吃的東西上面，大家要有所改變，因為在春節期間大家都是大魚大肉敞開吃，吃多了不僅長胖，也會對身體造成負擔，所以大家現在要改變之前的飲食，多吃一點清淡有營養的蔬菜，這樣既能補充營養，還能減少身體的負擔。雖然能達到這種效果的蔬菜有很多，但是我最推薦大家吃的是西蘭花，西蘭花是一種營養價值極高，口感非常好的蔬菜，它的脂肪含量低，吃了對身體特别有益，大家在這個時候一定要多吃。

說起吃西蘭花，西蘭花的烹饪方法也是比較多的，且每一種做法都很美味。但是不管大家采用哪種烹饪方式都要注意，一定要把西蘭花處理幹淨！因為西蘭花是由很多細小花簇組成，這些花簇中有很多蟲卵、雜質以及農藥殘留，隻有處理幹淨了才能吃得放心。而關于處理西蘭花的方法，最常見的就是鹽水浸泡和焯水，鹽水浸泡是必須的，能消菌殺毒，但是焯水有沒有必要呢？有的人說需要，有的人說不需要。那麼在炒西蘭花的時候，西蘭花到底要不要焯水？下面我就來教你們正确方法，大家按照這個方法來，西蘭花清脆鮮嫩超好吃！

【炒西蘭花】

我們需要準備的食材：西蘭花、胡蘿蔔、紅辣椒、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜

第一步：把準備好的西蘭花用清水沖洗一下，再用刀把西蘭花切成一朵一朵的，切好後裝入盆中，在盆中加入适量的面粉，再加入清水，用面粉水仔細清洗一下，面粉有很好的吸附作用，能吸出面粉中的雜質，清洗一會兒之後放入另一個幹淨的盆中，接着在盆中加一點鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西蘭花色澤的作用，然後再加入能把西蘭花淹沒的清水，把西蘭花浸泡6分鐘左右。

第二步：在浸泡西蘭花的時候來處理其他的食材，把木耳放進碗中，加入溫水泡發；接着把備好的胡蘿蔔和紅辣椒清洗幹淨，把胡蘿蔔根部去掉，皮去掉，切成片備用；再把紅辣椒根蒂和辣椒籽去掉，切成小塊備用；最後把蔥姜蒜洗幹淨，蔥切成蔥段，姜蒜切成片備用。

第三步：西蘭花浸泡時間到了以後，把西蘭花用清水沖洗幹淨，接下來這一步不是焯水，也不是直接下鍋炒，而是把西蘭花放進蒸鍋中蒸，開大火蒸2分鐘左右，這樣蒸出來的口感比焯水的好。在蒸西蘭花的時候，在碗中打兩個雞蛋，加一點鹽，用筷子攪拌成蛋液，把油燒熱，在鍋中加入适量的油，把蛋液倒進鍋中，開小火翻炒，把雞蛋炒成蛋碎，炒好盛起來備用；等到西蘭花蒸好，把西蘭花拿出來備用。

第四步：把泡發的木耳用清水清洗幹淨，再切成小朵的，接這種在鍋中加入油，把切好的蔥段、姜片和蒜片倒進鍋中，炒出香味以後倒入胡蘿蔔，胡蘿蔔炒至斷生後倒入切好的紅椒和木耳，翻炒均勻後再倒入西蘭花，快速翻炒，最後加入适量的鹽、蚝油、生抽和雞精，翻炒均勻之後倒入雞蛋碎，最後加一點香油，翻炒均勻即可出鍋。

技巧總結：

1、西蘭花要先用面粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣西蘭花才能清洗幹淨，吃起來才健康。

2、西蘭花清洗幹淨之後不要焯水，上鍋用大火蒸2分鐘左右，這樣可以保證西蘭花的口感。

3、在炒的時候，食材的生熟度自己把握好，西蘭花不要炒久了，炒久了口感不好。

炒西蘭花，西蘭花到底要不要焯水？教你正确方法，清脆鮮嫩超好吃！愛吃西蘭花的朋友，這種方法别錯過！這種炒西蘭花的方法簡單又美味，很值得大家一試。