網紅餐飲店做什麼生意-tft每日頭條

錢江晚報·小時新聞記者詹程開通訊員許劍群朱婷婷

十年後，我要再開三家餐飲店。

這是90後老闆小馬在錢江晚報小時新聞發起的“十年之約”活動中種下的時間膠囊（相關專題報道戳這裡：十年之約|下一個十年，你最想實現什麼夢想？來小時新聞種一顆屬于你的時間膠囊）。

網紅餐飲店做什麼生意（我要再開三家餐飲店）1

小馬是杭州望江街道栖園弄2号的小時小店“小飲與食”的老闆，杭州本地人，2020年底開出這家店，主要做一些特色飲食，因為貼近年輕人的喜好，常常會有不少人慕名而來。

小馬說希望10年後，“小飲與食”繼續朝着百年老店的目标前進，在此基礎上，還想再開出3家不同類型的餐廳店。

網紅餐飲店做什麼生意（我要再開三家餐飲店）2

寫完，小馬笑着說，這個心願其實是一個“壓縮版”，他的心願還遠不止如此。

比如，小馬希望父母身體健康，10年後，父母依然能早上去晨練，回家買菜做飯，有空約上老姐妹、老兄弟出去旅遊。

還有女兒，10年後，女兒就是小學生了，小馬希望，女兒可以成為一個自信活潑開朗的姑娘。

對于老婆，小馬也想說，不論10年還是20年，從花季年齡到花甲年紀，我一直都會愛你！

“有好多好多的心願，真希望一切都能美夢成真！”小馬說。

剛剛過去的這個炎熱的夏天，原本以為是店裡的淡季，但讓小馬有些意外的是，店裡的生意反而更好了。

“可能是因為很多學生都放假了，更有時間來店裡打卡了，我也說不上原因，就是每天客人都絡繹不絕，挺忙的，也蠻驚喜的。”小馬順勢打造了幾款夏日新品，銷量也都挺不錯。

比如，綠豆酒釀冰湯圓，小馬原來在成都那邊吃過，覺得口感不錯，他又加入了一些創意，改進成非常适合夏天的一款産品。還推出了涼面，可以加麻醬、花生醬、黃瓜絲，花生碎，吃起來很爽口，可以拯救夏日裡減退的食欲。

10年後，再開出三家餐飲店的想法，小馬是經過深思熟慮的。他做過理性規劃，也希望可以穩紮穩打。

“我以前也經曆過失敗，所以現在往前走的每一步，都會更加小心翼翼，做穩一家，才會擴展一家。10年再開3家，我覺得應該可以實現。”小馬說，他希望把三家店做成“小飲”的子品牌，每家店都是不同的類型和風格，比如一家燒烤店，一家面店，再做一家真正意義上的私房菜館。

“我想象中的私房菜館，每天就隻做5-6桌，我要親自掌勺，菜品一定要精緻。我熱愛餐飲，希望我的客人享受我的手藝。”小馬說。

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