醉蝦是一種生吃，也叫刺身，一般沿海地區特别的喜歡，比如說：醉蝦和醉蟹，道理都是一樣的，都是用酒制作的美食，一般我們在飯店都會用雙宮燈牌的料酒，酒精度是很高，味道很不錯！是制作醉蝦的必備調味品，比如說：黃酒制作的醉蝦也是很好吃的，當然也還有其他的酒，主要是根據當地的口味來覺定！
但是大家在制作醉蝦的時候，一定要記住《蝦子必須要買那種鮮活，千萬不能用死蝦子》不但味道不好，還很有可能會皮膚過敏，我記得之前有朋友問我，為什麼吃了海鮮就皮膚過敏了。有兩種可能，第一是身體真的不适應生吃的食物，第二就是吃了不幹淨的海鮮，這兩種都有可能會皮膚過敏！
當然制作的時候也是需要講究的，首先我們要準備好新鮮清洗幹淨的蝦子，放入保鮮櫃中15分鐘左右，在這個時間裡，可以把醉蝦汁制作完成。準備好姜米，小米椒圈，香菜杆（切碎）放入一個盛器中，加入黃酒或者是料酒，放入生抽，美極鮮，辣鮮露。一起攪拌均勻，在準備一點冰塊，放入基圍蝦再把冰塊蓋在基圍蝦上即可。做法非常的簡單，但是做這道菜的時候，大家一定要把案闆清洗幹淨，防止有細菌進入食材當中，畢竟這道菜就是生吃的，所以一定要注意，一般廣東廚師做菜，都是非常的講究，生熟都是分開的！
在吃醉蝦的時候，一定要帶點芥末和蒸魚豉油一起調和的沾水，才能更加的美味！大家有什麼不懂的可以留言給小編！
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