俗話說，豬肚營養有口感，青紅椒豔白菜甘，同鍋配搭豬肚炒，色香味美評随侃。上海熱線美食頻道有幸采訪滬上美食達人王師傅的私房菜：
王師傅： 豬肚味甘，性微溫，歸脾，胃經，有補虛損，健脾胃的功效。
豬肚營養豐富，含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂，鐵，磷等元素，還含維生素A，E，蛋白質，脂肪，碳水化合物，适用于氣血虛損，身體瘦弱者食用。
豬肚口感好，就是洗滌要化些功夫，洗不淨會有騷味。下面我會把步驟講清。
配以青紅椒與白菜邦，味更美，營養更全面。
白菜中的鐵，鉀，維生素A含量比較豐富，有"百菜不如白菜"的說法。
現我就将此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:豬肚，青紅椒，白菜，生姜，花椒，八角，鹽，面粉，白醋，糖，味精，澱粉，麻油。
豬肚用鹽，白醋，面粉捏五分鐘，裡外都捏，用水洗淨即可，待用。
豬肚焯水，冷水入鍋，放入拍碎的生姜，花椒，八角，煮開後可多煮一會，撈出，刮去肚頭處的污垢，洗淨待用。
重新入鍋，水沒豬肚就行，大火燒開轉中小火焖煮，筷子插得進就成。
取半個豬肚待用。
将豬肚切片待用。
菜邦洗淨切塊待用。
青紅椒去蒂去籽去筋洗淨待用。
将青紅椒切片待用。
開水鍋，水中放鹽，水開入青紅椒稍燙，撈出過涼待用。
将菜邦也燙一下，過涼待用。
坐鍋，入油，油中放鹽調味，油熱入菜邦，快炒，加糖提鮮，味精增味，入青紅椒與肚片翻勻，勾芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤靓麗，香氣撲鼻，青紅椒菜邦脆爽，肚片Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
編輯：澤芝
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