在舊社會，被解雇的人是沒有任何地方可以申訴的，一聽到老闆的通知，便隻好卷起鋪蓋走人。所以被解雇的人，對開除和解雇這類詞十分敏感甚至恐懼，覺得它太刺耳，于是有些人便用"卷鋪蓋"來代替。因為那時候被雇用人的被褥都是自帶的，老闆是不會提供的，離開時，當然要卷起自己的鋪蓋了。
不知什麼時候開始，人們忽然從"炒鱿魚"這道菜中發現，在烹炒鱿魚時，每塊魚片都由平直的形狀，慢慢卷起來成為圓筒狀，這和卷起的鋪蓋外形差不多，而且卷的過程也很相像。人們由此産生了聯想，就用"炒鱿魚"代替"卷鋪蓋"，也就是表示被解雇和開除的意思。
現如今，"炒鱿魚"除了被辭退意思外，也有的是個人因為不想在原單位幹了而提出辭職的，于是便有了"炒老闆鱿魚"的說法。
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