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尖椒炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以雞蛋和辣椒為主要食材，配上食鹽等調料精制而成，屬于川菜系列，鮮嫩可口，老少皆宜。
雖然這是一道普通的家常菜，但是如果炒不好，還是會出現尖椒夾生或者是雞蛋炒老的問題，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會這個方法，雞蛋不老，尖椒也不會夾生。
首先準備一把青辣椒，擇去根部，用水洗淨，然後切成斜片，放入碗中。
準備五個新鮮的雞蛋，打入盆中，攪勻打散，加入2克食鹽，少許水澱粉，這樣可以可以使雞蛋更入味，炒出來比較滑嫩。
起鍋燒水，等水快要燒開時，下入切好的青尖椒，焯水15秒後撈出控水，青椒焯水可以去除一部分辣味，也能使青椒和雞蛋同步炒熟。
然後把尖椒放入雞蛋盆中，加入胡椒粉0.5克去腥，十三香0.5克，攪拌均勻備用。炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，等油溫燒至6成熱時，倒入尖椒和雞蛋翻炒幾下。
等雞蛋凝固後，颠鍋翻炒另一面，這樣尖椒不會夾生，雞蛋也不容易老，大約煎一分鐘就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，這道尖椒炒雞蛋就做好了，學會了就趕快試試吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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