豬皮凍最正宗的做法不用煮-tft每日頭條

做豬皮凍，切忌焯水後直接煮，多加上1步，白淨透亮，筋道彈牙

豬皮這種食物，聽上去似乎不受待見，但是在生活中其實很受歡迎，關于豬皮的美食很多，記得小時候總喜歡吃超市裡，袋裝的豬皮，1塊錢一包，又酸又辣，吃起來很過瘾，長大了現在也挺喜歡。

豬皮凍最正宗的做法不用煮（切忌焯水後直接煮）1

豬皮凍，同樣是豬皮的一種吃法，其中膠原蛋白滿滿，吃起來Q彈筋道，看上去白淨透亮，很誘人。尤其是過年過節的時候，這道菜在餐桌上少不了，切片之後蘸上蘸料，一口吃下去别提多香了！

豬皮凍最正宗的做法不用煮（切忌焯水後直接煮）2

平時去菜市場買菜，隻要看到有賣豬皮凍的，就喜歡買上一塊嘗鮮。但是說實話，要想吃着放心，還是自己在家做得好，做豬皮凍，各位要切記，一定不要焯水後直接煮，不然吃起來腥味濃，顔色也不透亮。多加上1步，就可以做出白淨透亮，筋道彈牙的皮凍。

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【做豬皮凍】

配方：豬皮1斤、食鹽、清水、大蒜、生抽、香油

1、準備一張豬皮，買的時候咱們盡量觀察一下，不要買毛太多的那種，買來之後把上面的肥油去掉。

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2、把豬皮切成大塊，清洗幹淨，然後放在鍋中，加上适量的清水，開始焯水。焯燙之後取出來，很多人這裡喜歡，直接下鍋來煮，其實是不對的，這裡有非常關鍵的1步，需要咱們去做。

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3、把焯燙後的豬皮，整理平整，然後用刀刮去兩面的肥油部分，直至把豬皮刮到，看上去清澈為止。全部刮幹淨、沖洗幹淨之後，将其切成條狀，切條之後重新放入鍋中，再往裡面添上4斤水。

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4、加上水之後，蓋上蓋子大火開始煮，大火燒開之後轉為小火，繼續炖煮2個小時，直至把豬皮煮爛。出鍋之前5分鐘，加上一勺鹽，攪拌均勻就可以關火了，準備一個保鮮盒，把豬皮連同湯汁，一起倒在保鮮盒中。

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5、待其徹底放涼後，再将其放在冰箱内，冷藏3個小時以上，到時間之後取出來，倒扣出來切片，裝入盤中。最後準備一個蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，攪拌一下，蘸料就做好了。

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做豬皮凍，豬皮焯水之後，一定不要直接煮，而是需要焯水後，用刀把豬皮上面的肥油、髒東西刮幹淨，再來下鍋煮，就會更清澈、更透亮，也沒腥味了。

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