這幾天天氣太棒了，都是陽光普照溫暖至極，樹葉綠了花也開了，必須得出去走走踏踏青，今天全家出動去踏青，當然了一定要順便挖點野菜回來的，不光是踏青還要嘗嘗春天的野菜哈！現在能挖的野菜并不多，今天主要挖的就是上圖的野菜，我們叫做苦碟兒，不知你那裡叫啥，這菜很苦但是我們卻很愛吃，查了一下網上說吃這菜還能清熱解毒，吃點去火效果還不錯。

去年挖野菜時看到一個老太太拿着這個小工具還挺好使，今年我爸也去農村的集市上買了兩把，三元一把五塊錢兩把，還不貴，關鍵的是挖野菜特别好使，不用太費力輕輕松松就挖一顆，這邊人叫它薅鋤子，不知你那裡有沒有賣的，如果有買一把很好用哈！

這是我自己戴的一次性手套，因為每次挖野菜都會把手指和指甲裡弄得黑乎乎的洗半天都洗不淨，尤其是這種苦菜，根莖或是葉片裡有白色的漿液，那個漿液弄手上多了就會黑乎乎的很不好洗，所以我每次挖野菜都會戴上一次性手套，就我自己戴，家人都嫌麻煩不肯戴。

這野菜挖回來最簡單的吃法就是洗幹淨控幹水分直接蘸黃醬吃，但是那樣我感覺會吃很多黃醬，吃鹹的吃多了對血壓也不好，所以我一般都是加點别的蔬菜拌着吃，這樣做頂多用一勺黃醬就夠了，少吃了很多黃醬，現在都提倡少油少鹽，少吃點鹹的沒壞處。之所以加點别的蔬菜也是可以降低苦味，再加點春天的小蔥，特别提味，反正家裡都愛吃我這麼拌，今天分享給大家有興趣也試試吧！

​苦碟兒洗幹淨不用切，就整棵的用，再加點拍黃瓜和小蔥段，用黃豆醬和醋還有芝麻油一起拌拌特别好吃，這還是去郊區吃農家飯學到的做法呢！再來個玉米面貼餅子一起吃，那才叫接地氣。

​這個做法也可以換别的蔬菜跟苦碟兒一起搭配，我還用櫻桃蘿蔔做過也不錯，把櫻桃蘿蔔拍扁放進去，味道也不錯的，總之春天的野菜常吃點嘗嘗鮮真的又好吃還去火，順便還去踏青遊玩了，一舉多得。

所需食材：苦碟兒300克，黃醬一大勺，醋15克，香油10克，水果黃瓜2根，小香蔥适量。

制作過程：

1先把挖來的苦碟兒摘去枯萎的葉子剪去老根，其實還是挖的時候順便去掉更好，隻是我每次都是挖的時候圖省事，回家摘的時候又後悔當時咋不摘幹淨再帶回來。

2多洗幾次避免有沙子，然後用涼水加點鹽浸泡半小時。​

​3小香蔥和水果黃瓜也洗幹淨。

​4黃瓜用菜刀拍幾下切小塊，小蔥切段。

5把洗淨的苦碟兒、切好的小蔥段和黃瓜塊放在一個大的盆子裡，一會兒比較容易拌開。

5先加一大勺黃豆醬，注意我這是不辣的黃醬，如果你愛吃辣的也可以用辣的醬再加點黃豆醬，總之要有點黃豆醬，不然拌好了不是那個味。

​6再加15克醋。

7最後來10克芝麻香油拌勻即可。

小提示：洗好的苦碟兒用鹽水泡泡也是為了殺菌，不喜歡黃瓜的可以換成别的菜，這樣搭配起來吃的時候就不感覺特别苦了，随吃随拌避免出湯。

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