怎麼做荷蘭豆才會更好吃？大家如果能記住以下這幾點，在自家廚房炒出顔色翠綠、口感爽脆、水分充足的荷蘭豆也不是難事，隻不過這道素菜，對食材的預處理有一定的要求，具體的小技巧我們分享如下：

1、可以在下鍋炒制前，将荷蘭豆放入有少許食鹽和色拉油的沸水中汆燙一下，汆燙至8成熟的樣子即可；

2、焯水的時候，放入食鹽和色拉油，食鹽可以讓蔬菜的顔色更加鮮豔、色拉油能讓荷蘭豆的表面變的有光澤，也能起到保溫的作用；

3、口感鮮嫩是荷蘭豆的最大特色，所以需要大火快炒，才能保持色綠質嫩的口感；

4、這些小技巧同樣也适用于西藍花、四季豆、菜花等蔬菜；

今天我們給大家分享一道清炒荷蘭豆的做法，雖然老媽一再要求用臘肉來炒，但晚餐時，老媽再吃過我做的清炒荷蘭豆之後，贊不絕口，主要原因是荷蘭豆口感鮮嫩清脆，大家如果喜歡，可以參考一下我的做法，好像飯店的大廚都是這樣做的；

【食材】：半斤荷蘭豆、紅辣椒1個、獨蒜一個、料酒1勺、食鹽少許、色拉油适量、水澱粉1勺；

【具體做法】：

1、逐一扯去荷蘭豆的老筋，掐頭去尾，這是一件考驗耐心的事情，大家慢慢來不要着急；

2、将荷蘭豆去掉老筋後放入容器中，便于下一步的清洗；

3、将荷蘭豆清洗幹淨，瀝幹水分、将獨蒜拍碎切成蒜瓣、将紅辣椒切成小塊；

4、清水鍋中放入少許的色拉油、1勺食鹽，大火煮沸；

5、放入我們清洗幹淨的荷蘭豆，汆燙至8成熟的樣子，用過濾網勺撈出，之後放入涼水中浸泡片刻，撈出瀝幹水分待用；

6、将紅辣椒汆燙至斷生後，撈出待用；

7、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜瓣炒出香味，之後放入1勺的料酒；

8、放入小半碗清水，這樣做的目的是，可以保證荷蘭豆在鍋中炒制的過程中不丢失水分，吃起來水分充足；

9、放入荷蘭豆，快速翻炒；

10、放入食鹽調味，再次翻炒均勻；

11、出鍋前，放入少量的水澱粉，快速翻炒均勻，這樣做可以讓荷蘭豆更加入味；

12、水澱粉入鍋後，多多翻炒，就可以出鍋裝盤，一盤清炒荷蘭豆就做好了；

寫到最後，還想啰嗦幾句，出鍋前可以加入少許的色拉油，這樣做可以使荷蘭豆更加翠綠油亮，大火快炒才能脆嫩可口；

炒香蒜瓣後，加入料酒和清水，可以讓荷蘭豆的口感水分充足，不至于在大火快炒的過程中丢失水分，大家如果喜歡，可以在家試試，相信您的家人一定會非常喜歡；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您對這道清炒荷蘭豆的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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