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荷蘭豆怎麼炒又脆又香
荷蘭豆怎麼炒又脆又香
更新时间:2025-08-05 23:07:06

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)1

怎麼做荷蘭豆才會更好吃?大家如果能記住以下這幾點,在自家廚房炒出顔色翠綠、口感爽脆、水分充足的荷蘭豆也不是難事,隻不過這道素菜,對食材的預處理有一定的要求,具體的小技巧我們分享如下:

1、可以在下鍋炒制前,将荷蘭豆放入有少許食鹽和色拉油的沸水中汆燙一下,汆燙至8成熟的樣子即可;

2、焯水的時候,放入食鹽和色拉油,食鹽可以讓蔬菜的顔色更加鮮豔、色拉油能讓荷蘭豆的表面變的有光澤,也能起到保溫的作用;

3、口感鮮嫩是荷蘭豆的最大特色,所以需要大火快炒,才能保持色綠質嫩的口感;

4、這些小技巧同樣也适用于西藍花、四季豆、菜花等蔬菜;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)2

今天我們給大家分享一道清炒荷蘭豆的做法,雖然老媽一再要求用臘肉來炒,但晚餐時,老媽再吃過我做的清炒荷蘭豆之後,贊不絕口,主要原因是荷蘭豆口感鮮嫩清脆,大家如果喜歡,可以參考一下我的做法,好像飯店的大廚都是這樣做的;

【清炒荷蘭豆】

【食材】:半斤荷蘭豆、紅辣椒1個、獨蒜一個、料酒1勺、食鹽少許、色拉油适量、水澱粉1勺;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)3

【具體做法】:

1、逐一扯去荷蘭豆的老筋,掐頭去尾,這是一件考驗耐心的事情,大家慢慢來不要着急;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)4

2、将荷蘭豆去掉老筋後放入容器中,便于下一步的清洗;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)5

3、将荷蘭豆清洗幹淨,瀝幹水分、将獨蒜拍碎切成蒜瓣、将紅辣椒切成小塊;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)6

4、清水鍋中放入少許的色拉油、1勺食鹽,大火煮沸;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)7

5、放入我們清洗幹淨的荷蘭豆,汆燙至8成熟的樣子,用過濾網勺撈出,之後放入涼水中浸泡片刻,撈出瀝幹水分待用;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)8

6、将紅辣椒汆燙至斷生後,撈出待用;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)9

7、鍋中放入少量的色拉油,微微加熱後放入蒜瓣炒出香味,之後放入1勺的料酒;

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8、放入小半碗清水,這樣做的目的是,可以保證荷蘭豆在鍋中炒制的過程中不丢失水分,吃起來水分充足;

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9、放入荷蘭豆,快速翻炒;

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10、放入食鹽調味,再次翻炒均勻;

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11、出鍋前,放入少量的水澱粉,快速翻炒均勻,這樣做可以讓荷蘭豆更加入味;

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12、水澱粉入鍋後,多多翻炒,就可以出鍋裝盤,一盤清炒荷蘭豆就做好了;

荷蘭豆怎麼炒又脆又香(直接下鍋炒就錯了)15

【覓源有話說】:

寫到最後,還想啰嗦幾句,出鍋前可以加入少許的色拉油,這樣做可以使荷蘭豆更加翠綠油亮,大火快炒才能脆嫩可口;

炒香蒜瓣後,加入料酒和清水,可以讓荷蘭豆的口感水分充足,不至于在大火快炒的過程中丢失水分,大家如果喜歡,可以在家試試,相信您的家人一定會非常喜歡;

最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,聊一聊您對這道清炒荷蘭豆的看法?分享帶來快樂,我們在評論區等您;

最後我們想說,此圖文作品系覓源良食原創,嚴禁不良自媒體搬運及盜圖,作者保留追究法律責任的權利。

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