版蒜香鉗魚，蒜香濃郁，魚肉鮮美，好吃到舔盤子

魚肉鮮美可以和熊掌媲美，當然這話是孟子所說，正所謂“魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也”，孟子之所以會有這樣的感歎，也是因為魚肉實在是美食中的翹楚。當然現如吃熊掌是不要想了，但是魚還是可以盡情吃的。魚肉的肉質細嫩，裡面還含有很多人體所需的營養成分，早就有科學研究發現，多吃魚肉對兒童大腦的發育是有好處的。

吃魚不僅對孩子的成長有好處，對成年人來說多吃魚肉也是很有必要的，魚的種類繁多做法也是多種多樣，不過有一種叫鉗魚的魚，因為它本身魚刺很少，而且魚肉厚實又油脂豐富，因此拿來做烤魚非常的合适。家裡有烤箱的朋友，千萬别錯過這道好吃又好做的蒜香鉗魚，用烤箱制作不僅方便，也讓這道蒜香鉗魚别有一番滋味。【菜名】:蒜香鉗魚

【所需配料】:大蒜瓣、鉗魚

【烹饪過程】：

步驟一、先來處理一下鉗魚，這種蒜香鉗魚長得和鲶魚比較像，肉質和味道上也和鲶魚差不多，用清水先把鉗魚清洗幹淨，把鉗魚的内髒都處理幹淨。

步驟二、鍋中加入清水，水燒開之後，用勺子舀熱水淋在鉗魚身上和肚子上，注意用淋熱水的方式來處理鉗魚，不要把鉗魚放到熱水鍋中煮。

步驟三、淋過沸水之後，把鉗魚放在菜闆上，用菜刀輕輕刮去鉗魚表面的白膜，注意不要割傷魚肉。

步驟四、白膜用刀刮幹淨後，需要把鉗魚身上的黑膜也處理一下，黑膜要用柔軟的抹布擦掉。

步驟五、除了外部有黑膜之外，鉗魚肚子裡面也有黑膜，處理的時候一并擦拭幹淨。

步驟六、内外的黑膜都處理好之後，将鉗魚的魚骨剔除，隻留下鉗魚肥厚的魚肉。

步驟七、将魚肉用刀給切長魚肉塊，可以切的稍微大一些。

步驟八、找一個幹淨的容器，把切好的魚肉放入容器之中，這個時候用一點檸檬汁來給鉗魚肉去掉腥味。擠入新鮮的檸檬汁後抓勻，蓋上保鮮膜放置20分鐘。

步驟九、20分鐘後，在鉗魚肉中加入一勺耗油，兩勺醬油再加一勺老抽。

步驟十、喜歡吃帶點辣味的，可以加入一些細辣椒粉，注意用量别放太多。

步驟十一、少加一點糖，然後加入一些食用油。

步驟十二、蒜瓣加到魚肉中，這裡用的是獨頭蒜，所以切了幾刀。

步驟十三、用手将魚肉和蒜瓣抓勻，準備開烤。

步驟十四、找一張足夠大的錫紙，把魚肉和蒜瓣倒在錫紙上，然後把錫紙封好。

步驟十五、烤箱預熱，封好的錫紙進烤箱選擇150攝氏度上下火，定時20分鐘。

步驟十六、烤好後打開錫紙魚香混合蒜香，做一個精緻的擺盤，烤箱版蒜香鉗魚就做好了。

【烹饪技巧】：

1、用檸檬汁不僅去腥還會讓魚肉更清新。

2、錫紙封口放入烤箱，魚肉烤好後更嫩。

3、鉗魚選擇個大的，這樣的鉗魚肉質更厚實。

4、不用獨頭蒜，放正常蒜瓣不需要把蒜切開。