說起小米是日常生活中常見的食物之一，也是養生達人的首選食品，小米，就是“五谷”稻、黍、稷、麥、菽中的“稷”，也稱為“粟”。小米，就是“五谷”稻、黍、稷、麥、菽中的“稷”，也稱為“粟”。自古以來，無論是産婦、還是嬰幼兒添加的輔食，還是生病期間、大病初愈階段，營養又美味的小米粥往往會成為上佳之選，因此小米粥素有＂代參湯＂之美稱，适合一年四季補虛強體。
查閱資料發現，根據檢測：小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米，當中含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，這些含量絲毫不遜色于稻、麥子等。更讓人驚喜的是：小米區别于其他糧食中不含有胡蘿蔔素，同時小米中的維生素b1的含量位居所有糧食之首。相對于大米而言，小米中維生素B1高出1.5--3.5倍，維生素B2高出1倍！因小米富含維生素B2、維生素B1等，所以具有補脾健胃、預防消化不良及預防口角生瘡等功效。一般胃熱、胃痛、腹脹、積食、口幹口苦、舌苔多黃的朋友來說，經常食用小米，會有一定療效。
關于小米的有助于睡眠的作用，應該被很多人知曉。這主要是因為小米中富含色氨酸，通過代謝能夠生成抑制中樞神經系統興奮的5-羟色胺，再可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素，對于失眠、睡眠質量不好的朋友來說，可以晚飯适量喝一些小米粥，起到助眠、安神的功效。
說起小米粥的做法，有幾點需要大家注意：不要長時間浸泡、淘洗以及用手反複搓洗，以免水溶性維生素等營養成分丢失。煮粥時，不要貪圖口感加堿，防止破壞b族維生素。另外，煮粥時可以加點料，比如大棗、綠豆、蓮子、紅豆、南瓜、香菇等，不僅口感好，還能将其營養發揮到極緻。
圖片來源于網絡
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