紅燒章魚塊
【原料】
主輔料：鮮章魚 1000 克，豬裡脊肉 500 克（帶骨）。
調配料：姜片 2 片，醬油、白糖、料酒适量，味精少許，上湯 300 克，花生油 50克。
紅燒章魚塊
【制法】
1.章魚洗淨去頭、骨、内髒、膜，每條留 2 片魚身。豬裡脊肉切 5 片（薄片）。
2.章魚身、豬裡脊肉分别焯水，去浮污。
3.鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下姜片煸出香味後下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃，加味精調味，再燒一會取出，揀去裡脊肉，章魚切成 2 厘米見方的塊，裝盤即成。
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