導語：5月，這菜抓緊吃，比荠菜嫩比韭菜鮮，簡單一炒就上桌，營養好吃不上火，真香啊！

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昨天下班後去菜市場溜達了一圈，發現一位大爺在賣山芹菜，于是趕忙買了5斤，山芹菜這種山野菜我可是好多年都沒吃過了，記得小時候經常吃，那時就覺得它吃起來特别香！山芹菜也叫山芹、大葉芹，是一種很香的野菜，跟我們平時吃的芹菜很像，但它比較細嫩，味道也更濃郁，有着特殊的香氣，同時具有香菜和芹菜和香氣，是一種營養極為豐富的山野菜。

山芹菜多分布在陰坡林間、雜木林下、溝谷濕地等處，一般都是一片一片生長的，随手一摘就能摘一大筐，它是東北地區常見的一種山野菜，也是深受人們喜愛的山野菜之一，它的營養價值很高，被人們稱作“綠色黃金”。山芹菜味甘、性寒，有清熱、祛風除濕、散淤破結、消腫解毒、清肝、益氣、健胃除煩等功效，其中所含的 維生素P和鈣、磷的含量較多，維生素C的含量也特别高，是普通蔬菜的十幾倍。

現在正是山芹菜的采摘期，它的嫩莖葉采摘下來後，可以用來下火鍋、包餃子、腌着吃、涼拌吃或是炒臘肉吃，都非常地美味！下面我就分享一個山芹菜的好吃做法，營養又解饞，做法特别簡單：

1.先把山芹菜摘洗幹淨，因為山芹菜葉中胡蘿蔔素和維生素C的含量比莖多，所以吃的時候不要把葉子扔掉了，可以一起炒着吃。清洗幹淨後的山芹菜開水下鍋進行焯水，焯水後的山芹菜口感更純正，焯水1~2分鐘撈出山芹菜過涼水，然後切成2~3公分長的段備用。

2.然後取一個小碗，磕入兩個雞蛋，加入一匙食鹽調味，再加入幾滴米醋去腥，攪拌均勻後下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎，然後盛入盤中備用，再取幾瓣大蒜剁成末備用。

3.另起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜末，炒香後倒入山芹菜，大火翻炒40秒後倒入雞蛋碎，翻炒均勻後加入一勺鹽、一勺白糖、适量的胡椒粉調味，再次翻炒均勻，化開調料後關火出鍋，美味即成，清香無比！

山芹菜營養又好吃，不過季節性也很強，過了季節就會變老、口感變差，所以遇到了可以多買點，吃不完的山芹菜摘洗幹淨，焯水後，按照每次大約吃的量分裝到保鮮袋裡，封緊袋口後再放到冰箱中冷凍保存即可，吃的時候取出一袋子，化凍後就可以繼續烹饪了，随吃随取、特别方便。

5月，山芹菜正當季，鮮嫩又美味，簡單一炒就上桌，好吃不上火，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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