辣椒炒肉到底怎麼做?大家好，我是你們熱愛挖掘各種各樣美食做法的吃貨小佳不知道大家都最喜歡吃什麼家常菜，小佳我平時特别愛吃辣椒炒肉，因為吃起來鹹香中又帶有一些辣味，那是相當的下飯而且辣椒炒肉不僅僅營養相當的豐富，味道也是相當的下飯，小佳我平時配上一道辣椒炒肉就可以吃下一大碗飯那麼今天我也是想給大家推薦這道做起來超級簡單，吃起來可口無比的辣椒炒肉，我來為大家科普一下關于辣椒炒肉到底怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

辣椒炒肉到底怎麼做

大家好，我是你們熱愛挖掘各種各樣美食做法的吃貨小佳。不知道大家都最喜歡吃什麼家常菜，小佳我平時特别愛吃辣椒炒肉，因為吃起來鹹香中又帶有一些辣味，那是相當的下飯。而且辣椒炒肉不僅僅營養相當的豐富，味道也是相當的下飯，小佳我平時配上一道辣椒炒肉就可以吃下一大碗飯。那麼今天我也是想給大家推薦這道做起來超級簡單，吃起來可口無比的辣椒炒肉。

【辣椒炒肉】

【所需食材】前腿肉、五花肉、螺絲椒、大蒜、黑豆豉等

【制作步驟】

1、首先我們來準備螺絲椒，将螺絲椒斜切成段，如果切得太小吃起來可能不夠過瘾，喜歡吃辣的朋友們也可以搭配一點小米辣備用。

2、接下來我們準備肉的部分，辣椒炒肉我們一般選擇豬的前夾肉來制作，因為豬前夾肉吃起來較有嚼勁，而且肥瘦相間，用來做辣椒炒肉再合适不過。改刀後将前夾肉切成薄片。切好後将肉片放置在小碗裡，先加入适量醬油上色，再加入适量食鹽。接下來抓勻後讓肉片充分腌制入味，放到一旁備用。再準備一小塊五花肉，加入了五花肉可以讓我們做出來的辣椒炒肉更加鮮美。先去皮，同樣進行切片的操作。

3、至于料頭的準備就非常的簡單了，隻需要準備幾瓣蒜切成大一點的蒜粒即可。

4、準備好食材以後我們就可以開始烹饪了。把鍋燒熱後放入少許食用油，先把切好的五花肉下下去，中火炒出五花肉的香味，炒至肉微黃再加入我們腌制好的前夾肉。用勺子快速推散，不斷地用大火翻炒直到前夾肉斷生就可以撈出來備用了。

5、鍋裡的底油不要倒掉，直接就着剛剛的油下入蒜粒以及适量的黑豆豉，翻炒爆香。接下來倒入青椒段，加入少許食鹽調味，開大火不斷翻炒将辣椒段炒至八分熟。當炒出了辣香味以後就倒入我們剛剛炒好的肉片，把火開到最大并且不斷翻炒均勻，讓幾種食材的香味相互滲透融合，這樣一道香噴噴的辣椒炒肉就做好了。

小貼士：豬的前夾肉和裡脊肉都是相當的好吃，不過不知道大家是否知道這兩者的區别呢？首先前夾肉和裡脊肉的位置是不一樣的，前夾肉位于豬的前腿上面，而裡脊肉在豬的背脊上面。此外兩者的口感也不相同，前夾肉吃起來比較老，屬于半肥半瘦，而裡脊肉的肉質相對來說比較細嫩，是純瘦肉。而前夾肉除了可以用來做美味的辣椒炒肉之外，其實還有很多種美味的做法。大家可以用豬前夾肉來燒湯，像各式各樣的肉湯，不過建議大家在做肉湯的時候把肥瘦分開切，先把肥肉煎至出油再放入瘦肉爆炒，最後加入調料炒勻加水煮滾，這樣做出來的湯鮮香美味。