主料：黃鳝200克、青椒15克、紅椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、鹽2克、雞粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水澱粉5克。
1、準備好食材。
2、蒜姜切片，青紅椒切條，黃鳝切段。
3、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鳝，翻炒均勻。
4、加料酒，生抽，翻炒均勻。
5、加水，鹽，雞粉，糖，蚝油，大火煮沸。
6、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。
鳝魚：又名黃鳝，合鰓魚科黃鳝屬動物，列入《世界自然保護聯盟》（IUCN）紅色名錄——無危（LC）物種。鳝魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護層，色澤黃褐色。分布于亞洲東南部、中國、朝鮮西部、日本南部等地。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥質水底層。
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