1、材料：羊蠍子約3斤左右、洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒适量。鹽、雞精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。
2、羊脊椎骨斬大件，沖洗幹淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2——3次。
3、涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。再繼續煮20分鐘，撈出。
4、另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥、姜片、蒜瓣、香葉、紅椒炝鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。
5、翻炒少許。調入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。
6、小火焖10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火焖。
7、小火焖到筷子能輕松紮透肉塊為準。然後，在調入鹽和适量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。
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