煮荷包蛋，沸水下鍋是大錯！做好這3步，圓潤完整，不散花不起沫

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『煮荷包蛋，沸水下鍋是大錯！做好3步，圓潤完整，不散花不起沫！』

雞蛋是每個家庭中必備的食材，價格便宜，營養豐富，是優質蛋白質的來源，經常吃有助于提高抵抗力，所以我家一天三頓都要吃雞蛋。

雞蛋的吃法多種多樣，有煎雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋等，煮荷包蛋是很多人都愛吃的，軟嫩鮮香，非常好吃。煮荷包蛋做法簡單，很多人覺得把雞蛋打進鍋裡就行了，卻散了一鍋的蛋花，沒有一點賣相。

想要荷包蛋好看又好吃，需要掌握一些技巧，比如水溫和火候，還要注意時間。

不少人在煮荷包蛋時，還遇到了産生白沫的問題，今天我和大家分享一下煮荷包蛋的正确方法，簡單實用，保證荷包蛋圓潤完整，不散花不起沫。

【煮荷包蛋】

1、拿一個幹淨的小碗，加入一勺清水，然後打入一個雞蛋。煮荷包蛋，直接把雞蛋打入鍋中是大錯特錯，那樣雞蛋很容易散花、起沫。加入清水起到潤滑作用，雞蛋就不會粘住碗，順利得劃入鍋中，圓潤又完整，還不起沫。

2、鍋裡倒入适量清水，大火加熱，煮開後加入适量鹽、白醋。食鹽能讓雞蛋的蛋白質快速凝固，就不會散開，醋可以讓雞蛋的口感更軟嫩。

3、水煮開後轉小火，讓水停止沸騰，但水還是開水，鍋底有很多氣泡不斷冒出，把小碗靠近水面，讓雞蛋慢慢劃入開水中，蓋上鍋蓋煮2分鐘，荷包蛋就定型了。打開鍋蓋，繼續煮3分鐘，荷包蛋就熟了。

很多人煮荷包蛋，都是水沸騰的時候倒入雞蛋，雞蛋會迅速被氣泡沖散，變成一鍋蛋花湯，既散花又起沫，所以煮雞蛋不能沸水下鍋。

用這個方法做出來的荷包蛋基本不會起沫，也不散花，形狀圓潤，非常有賣相。

煮好的荷包蛋，可以放入面條中，也可以做成紅燒、糖醋等口味，都非常好吃。如果想煮出非常圓潤的荷包蛋，再教大家2個方法：

1、直接把裝雞蛋的小碗放進水裡，蓋上鍋蓋焖5分鐘，雞蛋就熟了，非常圓潤。

2、把雞蛋打入圓形的湯勺裡，放在水面上，隔水燙幾分鐘，雞蛋也熟了，很圓。

【荷包蛋的技巧】

①雞蛋不要直接打入水中，水壓很大，會把雞蛋拍散，打入碗中或勺子中，雞蛋就不會散。一定要加入适量清水，可以讓雞蛋不粘連。

②不要沸水下鍋，雞蛋也容易散花。讓水停止沸騰後，倒入雞蛋。水溫高，再加入食鹽、白醋，蛋白質會迅速凝固，雞蛋就不容易散了。

③煮荷包蛋一定要用小火，這樣水不會沸騰，雞蛋就能保持圓潤不散花，煮5分鐘即可。

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