意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。意大利面種類繁多，清炒（沒有濃稠湯汁）适合天使面、直面，因為較細容易入味，其他種類就較适合與醬汁一起拌炒，吸飽濃郁醬汁的意大利面，真的很美味！
意大利面要煮多久
如果包裝上并沒有注明烹煮時間，則依照面體的粗細判斷：天使細面約2 ~3分鐘；直面、筆管面、蝴蝶面等，約8 ~13分鐘，可以一邊試吃來判斷。
如果是自制意大利面（生面條），烹煮時間約是幹燥面條的一半。面條可以冷藏保存3 ~ 5天，冷凍則至少能保存兩周，下鍋烹煮前毋需解凍。
每種面條建議依照包裝指示的時間做些微調整，例如包裝上注明烹煮時間為10分鐘，建議煮9分鐘就撈起瀝幹，放到煮好醬汁的鍋中拌炒，過程大約是1 ~2分鐘，這短短的時間不隻是讓面條剛好熟透，也能吸附醬汁入味，讓面更好吃。
7種常見意大利面，你吃過幾種？ 1、意大利直面 市售最常見的面條，無論清炒或搭配任何醬汁都好味。
2、天使細面 比喻為天使的發絲，是很細的面條，烹煮時間短，适合清炒。
3、寬扁面 又稱鳥巢面，長的像緞帶般的長面，搭配波隆納肉醬是經典，和白醬這種濃郁的醬汁也很契合。
4、筆管面 兩端斜口中空造型，可以載負醬汁，适合搭配起司紅醬或白醬等濃郁醬汁。
5、蝴蝶面 如蝴蝶結般的造型，特别受到女性的愛戴，熱炒、冷食都适宜，用來做女生愛吃的輕食沙拉最适合。
6、迷你貝殼面、可愛造型面 可以加在濃湯或蔬菜湯中，非常适合給小孩享用，還有車子、農場動物、卡通人物等造型呢。
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