⚬ “入秋一碗湯，勝過千金方”。換季以來日漸天高氣爽，又易口幹舌燥、心火旺盛。

冬瓜有清熱、化痰、潤燥解渴等功效(@廚房一午一食)，用它做一碗清爽的丸子湯，是心心念念的潤燥補水神器，又是日久長情的家常好滋味。

食譜作者“美媽”形容，“每次我都是溜着碗先把湯喝掉，然後是煮到透明香軟的冬瓜，美味的肉丸一定是留到最後慢慢享用。

簡簡單單的家常味，是記憶裡永存的好味道。”

冬瓜多維生素、不含脂肪，配以偏瘦的肉做汆丸子湯，這麼“潤補”代替“貼秋膘”，好吃不怕胖。

湯水清鮮醒胃，冬瓜軟潤、沁滿肉香，肉丸濃香不膩。太神仙了！

“鮮美卻不油膩的冬瓜丸子湯，泡飯絕對可以吃一大碗的！”（@櫻菡食記）

肉餡也可以換成牛肉、羊肉。不想動手做肉丸的同學，甚至可以用潮州牛肉丸，毫不含糊！

“奶奶獨門冬瓜丸子湯”——獨門秘方肉丸子，用的羊肉絞餡，先炒香大料、炒熟冬瓜再放熱水......最後快熟了放香菜。（食譜作者@eva妮妮）

“好吃！用的潮州金獎牛肉丸。最後再來點靈魂香醋和白胡椒粉，美！”（廚友@Recky草兒）

“這樣煮，

會愛上冬瓜的。”

（廚友@小瓜喃喃）

巨鮮美的冬瓜丸子湯

食譜作者：吃喝玩樂MISSJ

用料

冬瓜 500克

豬肉餡 300g

姜末 4片

雞蛋 1個

生抽 1勺

蚝油 半勺

白胡椒粉 少量

鹽 适量

做法

1. 豬肉餡加4片姜末、1勺生抽、半勺蚝油、少量白胡椒粉、适量鹽、一個雞蛋清，順着一個方向攪拌上勁。

集思廣益的美味小貼士：

①肉丸更緊實光滑：買來的肉餡如果不夠細膩，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘。（食譜作者@潘潘貓）

②口感細膩不柴：攪打肉餡時，少量多次加入些飲用水，順一個方向攪打上勁。（食譜作者@櫻菡食記）

2. 冬瓜去皮切塊，燒一鍋清水，水開以後倒入冬瓜大火煮10分鐘（時間根據冬瓜的大小自行調整，斷生就行）

3. 轉最小火，虎口擠出肉丸，再大火煮5分鐘左右（丸子做的大就多煮一會兒，熟了就行）

圖@美媽

集思廣益的美味小貼士：

丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘點涼水，再将肉餡挖圓（食譜作者@廚房一午一食）

圖@櫻菡食記

4. 撇去浮末，加适量鹽，撒上蔥花即可。

這樣做的丸子非常Q彈，湯也很鮮美，男朋友全部喝完了哈哈！

食譜作者：吃喝玩樂MISSJ

“畢業于本科大學食品專業，

專注美食的研究與分享”

人間至味是清歡

風信子25：

個人覺得很成功诶~ 好吃！

欠欠不愛做飯：

香油才是靈魂！

皮皮媽下廚房：

冬瓜羊肉丸子湯。先炒冬瓜煮出來太好吃了！

上周做了都說特别好喝，今天又做了一大鍋！

立夏Dummy：

很贊很好喝！

櫻菡食記：

湯出鍋後，可以加入胡椒粉提鮮（并且對感冒的朋友們非常适用）。

攪打肉餡兒過程中，少量多次加水，是肉丸不柴的關鍵！！

圈圈的骨頭：

肉丸子好嫩好鮮，好好吃哦(=^▽^=)

賣CoCo的橘子醬：

小瓜喃喃：

這樣煮

會愛上冬瓜的